Cuando ves 87 puntos SCA en el empaque de un café, estás viendo una cifra que fue determinada por un catador certificado Q Grader en una evaluación ciega y rigurosa. No es marketing — es una medida técnica de calidad. Aquí te explicamos exactamente qué significa ese número y por qué importa para elegir tu café.
Café lojano con score SCA 87+
Evaluado por catadores certificados · Tostado bajo pedido · Envío gratis
La escala SCA: qué mide y cómo funciona
La Specialty Coffee Association (SCA) es la organización mundial que establece los estándares del café de especialidad. Su protocolo de evaluación asigna puntos del 0 al 100 en 10 categorías:
| Categoría | Qué evalúa | Puntaje máx. |
|---|---|---|
| Fragancia / Aroma | Aroma del café molido seco y con agua | 10 |
| Sabor | Impresión general del sabor en boca | 10 |
| Postsabor | Duración e intensidad del retrogusto | 10 |
| Acidez | Calidad y intensidad de la acidez | 10 |
| Cuerpo | Textura y peso del café en boca | 10 |
| Uniformidad | Consistencia entre las 5 tazas evaluadas | 10 |
| Balance | Armonía entre todos los elementos | 10 |
| Taza limpia | Ausencia de sabores negativos | 10 |
| Dulzura | Presencia de dulzura natural | 10 |
| Puntaje global | Impresión holística del catador | 10 |
Los rangos SCA: qué significa cada puntuación
¿Qué es un Q Grader?
Un Q Grader es un catador de café certificado por el Coffee Quality Institute (CQI). Para obtener la certificación, debe pasar 22 exámenes que evalúan su capacidad para identificar defectos, reconocer orígenes, identificar atributos sensoriales y aplicar el protocolo SCA con precisión. Es la certificación de catación más rigurosa del mundo.
Un café con score SCA 87+ implica que al menos 3 Q Graders evaluaron el lote en sesiones separadas, obtuvieron puntuaciones similares y el promedio fue 87 o más. No se puede "comprar" ese número — solo se obtiene con calidad real en taza.
Café con score SCA 87+ verificado
Loja, Ecuador · Catado por Q Graders · Tostado bajo pedido
Preguntas frecuentes
87 puntos SCA significa que el café fue evaluado por catadores certificados Q Grader y obtuvo 87 de 100 en el protocolo de la Specialty Coffee Association. Es una puntuación de café excepcional — muy por encima del umbral de especialidad (80 puntos) y cerca del nivel 'outstanding' (90+).
Los Q Graders: catadores certificados por el Coffee Quality Institute (CQI) que han pasado 22 exámenes de capacidad sensorial. Para que un café tenga score SCA oficial, al menos 3 Q Graders evalúan el lote de forma independiente.
No necesariamente mejor para todas las personas. Un score SCA más alto significa más complejidad sensorial objetiva. Un café de 90 puntos puede ser demasiado floral o ácido para alguien que prefiere el chocolate intenso. La clave es entender qué perfil busca tu paladar.
Sí. El café lojano que distribuimos tiene score SCA 87+ evaluado por catadores Q Grader certificados. Puedes solicitar la hoja de catación al realizar tu pedido.