El Método tradicional para la preparación del café Lojano en la ciudad de Loja, al igual que en muchas otras regiones cafeteras, se utilizan varios métodos
para la preparación del café. Estos métodos pueden variar dependiendo de las preferencias individuales y del sector donde se consuma el café, así mismo de las prácticas tradicionales de la zona.
Una de las razones por las cuales en Loja (Ecuador) se encuentra uno de los mejores cafés es ya que se encuentra dentro del cinturón del café. El cinturón del café es una zona delimitada entre el trópico de Cáncer y el trópico de Capricornio, esta es la zona específica donde se puede cultivar el café.
Este cinturón parte de Chaguarpamba y Olmedo, sigue por Cangonamá, Lauro Guerrero, Ciano, Alamor, El Limón y Pózul; salta a la Victoria – Sabiango y continúa por debajo de la isohipsa de Cariamanga (San Pedro, Macaicanza, Yambaca, El Tambo) a Amaluza; se deriva por Gonzanamá a Malacatos y Vilcabamba, y llega hasta Yangana y Zumba.
Constituye una estrecha faja localizada entre las tierras altas, frías y húmedas, y las tierras bajas, calientes y secas de la provincia, entre los 1.000 y 2.200 m.s.n.m., donde crece el mejor café ecuatoriano.
Café de Filtro
Ingredientes:
- Café
- Filtro
- Agua
- Azúcar
Preparación:
- Poner agua a hervir en un recipiente (la cantidad de agua que crea convenientemente)
- Colocar una jarra o recipiente debajo del filtro
- Poner café dentro del filtro y colocar el agua caliente
- Una vez que haya pasado toda el agua por el filtro, se puede colocar azúcar al gusto.
